案例内容
【案例背景】
2017年6月的一天，广西第四强制隔离戒毒所（以下简称戒毒所）戒毒人员伙房当班警察正在组织戒毒人员进行食品加工，两名戒毒人员同时使用两个锅头在沸腾的油里炸鱼块，鱼块炸熟后即捞起装入不锈钢桶，然后使用铁勺将炸剩的热油盛入另一不锈钢桶。在此过程中，一名正在使用铁勺将炸剩的热油盛入另一不锈钢桶的戒毒人员背靠背无意中碰到另一名戒毒人员的手臂，导致戒毒人员手中盛油的铁勺倾倒，热油泼出不慎将正在此地搬运货物的一名戒毒人员张某左手臂烫伤，造成食品生产安全事故。
【案例基本情况】
【应急处置流程】 一、值班警察立即将被烫伤的戒毒人员张某带离劳动操作现场，停止劳动操作，其他无关人员不准在现场围观、逗留。 二、将被烫伤戒毒人员张某衣服脱掉，将烫伤手臂放在自来水龙头下放水进行冲洗，降低局部温度，避免使用毛巾擦拭烫伤部位，以免造成更大的创伤。 三、值班警察分别向所部医院、生活卫生科和当班大队领导报告情况。 四、所医院医生使用生理盐水冲洗张某烫伤部位，接着使用碘伏和酒精消毒，之后用湿润烫伤膏涂抹烫伤部位，再让其口服头孢氨苄胶囊预防感染。并嘱咐戒毒人员张某保持手臂通风透气，减少活动量，伤口不能沾生水，不吃辛辣油腻的食物，开设以清淡为主的病号餐，每天涂抹湿润烫伤膏，保持烫伤部位清洁。 五、所心理咨询师主动介入，对被烫伤戒毒人员张某进行心理干预和心理抚慰。 【原因分析】 事故发生后，生活卫生科人员分别对两名操作戒毒人员、烫伤戒毒人员张某和其他戒毒人员进行调查询问，事故原因主要有以下几点： 一、进行烹饪操作的戒毒人员与烫伤戒毒人员张某平时关系不错，交往融洽，没有产生过争吵、闹矛盾等现象，经值班警察回忆和监控视频回放在劳动过程中操作不当、不小心将张某烫伤，可排除存在打击报复的行为。 二、操作过程中，两名操作戒毒人员也没有嬉戏聊天的行为，只是两人在站位上过于靠近，造成身体上触碰，酿成烫伤事故。 三、值班警察和戒毒人员食品生产安全意识不强，戒毒人员在炸鱼块盛热油时没有意识到危险性，随意在操作区域从事其他活动，操作人员也没有及时进行提醒。 四、食品生产流程管理不符合要求。按照食品生产流程，炒菜操作区只供炒菜戒毒人员操作，其他戒毒人员一般情况下不要接近，但是伙房戒毒人员平时都是那样操作，不符合食品生产流程管理，也没有什么事，由此放松警惕，思想松懈麻弊。 经过对事故调查了解、综合分析，此次食品生产安全事故是由于值班警察和戒毒人员疏忽大意、食品生产安全意识不强、操作不当导致事故的发生，教训十分深刻。 【处置结果】 此次食品生产安全事故发生后，分管所领导、生活卫生科、医院、管理大队高度重视，分工负责，按照应急处置流程积极开展各项工作。由于处置及时、措施得当，经过一周多的时间治疗，戒毒人员张某思想情绪稳定，伤情恢复良好，没有出现皮肤感染等其它症状。
【案例思考】
一、夯实食品生产安全基础，做到警钟长鸣。值班警察和伙房食品生产戒毒人员，务必牢固树立食品生产安全无小事的理念，从维护戒毒场所安全稳定的高度出发，严格执行食品生产安全各项规章制度，认真履行岗位工作职责，时时处处严管理、勤检查、善指导、促整改，按照“四不放过”（原因未查明不放过、责任人未处理不放过、有关人员未受到教育不放过、整改措施未落实不放过）原则使人人受到教育，人人受到警醒，做到心存戒备，汲取教训，警钟长鸣。 二、制定切实可行的食品生产安全事故应急处置预案，遇有食品生产安全事故发生，立即启动应急处置预案。 三、强化培训，提高安全意识。落实安全生产“三级”教育，杜绝“重生产轻安全”的思想，强化“生产必须安全，安全才能生产”、“生产劳动，安全至上”的发展理念；抓好做实入所教育关，培养良好的行为习惯，提高安全防范意识；生活卫生科警察在给入所戒毒人员授课时也将个人安全注意事项纳入讲授内容，在戒毒人员调入食堂上岗前或换岗后对其进行上岗安全培训，使其熟知、掌握操作规程和相关要求以及注意事项；同时，定期或不定期召开班组会议，小结劳动得失，举一反三，时时刻刻提醒戒毒人员安全劳动无小事，必须谨小慎微，防患于未然。
