案例内容
【案例背景】
三明司法强制隔离戒毒所回归指导大队以回访调查为基础，组成回访调查小组，通过回访摸清解除强制隔离戒毒人员的就业情况，探索沙县小吃在社区戒毒康复人员融入社会就业帮扶中的锦囊妙计，以帮助他们解决实际困难，坚定远离毒品的信念。同时，增强司法行政戒毒社会化延伸工作的实效性，切实提高社会化延伸就业帮扶的工作高质量发展。
【案例基本情况】
（一）回访情况 本次回访调查采取电话回访为主，实地回访为辅。2022年以来，以本地区管辖的两个社区戒毒社区康复（集中）管理站戒毒康复指导站管理对象为样本，对23名社区戒毒康复人员集中开展2次回访调查，计划回访调查23人，实际回访调查22人，实际回访调查率95.6%。以下是回访调查数据统计表： 关于社区戒毒康复人员融入社会经营沙县小吃问卷调查统计表1 正常月均收入 人数 工作城市 人 数 选择沙县小吃的原因（本项可多选） 人 数 2500以下 0 三明 0 有手艺 7 2500-4000 0 广州 3 有特色 2 4000-6000 1 杭州 2 有渠道 1 6000以上 8 其他 4 门槛低 1 关于社区戒毒康复人员融入社会经营沙县小吃问卷调查统计表2 是否满足家庭 日常开支 人数 经营沙县小吃的收获 （本项可多选） 人数 是 9 自身改变 4 家庭责任 6 否 0 良好圈子 1 其他（经济收入稳定） 2 （二）情况分析 家庭主要经济来源中,经营沙县小吃9人，打工5人，其他8人，社区戒毒康复人员经营沙县小吃人数占40.9%，近半数社区戒毒康复人员经营沙县小吃，其中一名社区戒毒康复人员在旅游公司上班却因疫情影响而暂时在家待业,“其他”家庭经济来源多为家庭已有的经济来源，比如开工厂、自营店；正常月均收入6000元以上人数占88.8%，4000-6000元人数占11.1%；经营沙县小吃满足家庭日常开支人数100%；经营沙县小吃收获家庭责任感人数46.1%，经营沙县小吃收获自身改变人数占30.7%，经营沙县小吃获得稳定经济收入、良好圈子人数分别占15.3%、7.6%。此外，社区戒毒康复人员在本地经营沙县小吃工作为0人，在三明本地以外地区经营沙县小吃100%。 （三）经营沙县小吃的原因分析 一是具备制作手艺。对沙县小吃手艺有所了解，在此基础上经营沙县小吃能够更加得心应手。沙县小吃文化蕴含着强烈的精品意识。并贯穿于小吃制作的全过程。沙县的扁肉肉馅大部分是用木槌打成的，据了解，一团瘦肉达成扁肉馅，要打10000次左右，其辛苦程度可想而知。如果用绞肉机，固然省力，但做出来的肉馅口感和韧性远不如木槌打成的。因此，放弃了轻松、简便的现代化操作方法，宁肯站在半人高的台前，一下一下挥舞着笨重的木槌，也要向来往的食客提供手艺上的美食。在三明，也有专业小吃协会对其手艺进行教学传承。且原料、配料等原材料供应链完整。 二是具备沙县地方特色。沙县小吃闻名全国，遍布街头巷尾。不仅经济实惠，而且新鲜可口。此外，还是绿色健康的美食。在民间也具有浓厚的传统历史文化底蕴，尤以品种繁多风味著称，有拌面、扁食、煎饺、鸭头、板鸭等特色有名小吃。沙县小吃以其地方特色，能够在外地各式各样的特色美食小店中占得一个席位，分得一杯羹。 三是具备基本经营条件。沙县小吃经营的拌面、扁食等原材料成本较低，蘸料、配料供应链畅通，而且经营店铺可以是大街小巷，店铺租金、水电费不高，总体经营成本不高。不高的经营成本形成了特色小吃类的价格优势。“民以食为天。”人们的一日三餐离不开食物，而沙县小吃实惠又特色的美食正好满足了人们的日常饮食消费需求，从而形成了稳定的客源，无论是办公室白领，还是普通蓝领；无论是居家带娃的父母，还是远途旅行的游客，无论是异地他乡的小店，还是家门口的店铺，许许多多的中国人都甘愿为实惠可口的沙县小吃而掏钱消费。 （四）效果 回访调查统计表发现，通过沙县小吃能够满足家庭日常开支人数占100 %，获得自身改变30.7 %，承担家庭责任46.1%，实现经济收入稳定 15.3%，实现朋友圈的净化7.6%。社区戒毒康复人员在经营沙县小吃的收获具体分析： 一是生活上的充实。经营沙县小吃从采购新鲜食材到秘制酱料的制作，从起早贪黑到摸黑回家，早中晚餐点是他们特别忙碌的身影，从起床的那刻起到回去的路上，他们一天的大多数时间过去，忙碌的经营占用他们生活的大部分日子，让他们生活更加充实，没有了空虚的想法，也大大减少了复吸的可能性。同时，也树立了勤劳致富的正向人生价值观，走向积极阳光的生活和砥砺前行的奋斗之路。 二是收入上的保障。“民以食为天。”餐饮消费是日常生活的刚需，一日三餐都离不开食物。而沙县小吃凭借实惠的价格满足了人们基本的饮食需要，从而有了稳定的消费来源，也有了家庭收入上的保障。在问卷调查统计中我们也发现，社区戒毒康复人员在表示经营沙县小吃收获中也提及经济收入稳定。尽管新冠肺炎疫情肆虐，但线上消费仍可让沙县小吃的经营持续运行下去，也有了最基本的保障，加之政府在店铺租金的保障政策，也让沙县小吃得以更好的在各地经营开来。反之，一名社区戒毒康复人员在旅游公司上班却因疫情影响而只能暂时在家待业,这充分说明了沙县小吃特色餐饮在当前社会就业形势下发挥的重要保障作用。 三是家庭上的和谐。沙县小吃的经营往往多是“夫妻店”，也就是家庭经营模式。夫妻二人在日常经营上互相协作，或一人主厨，一人备菜；或一人算账，一人采购等等，互相融合，互为帮助，无疑增进了家人之间的关系和情感，其乐融融的忙碌身影，也给孩子树立了和谐相处、勤苦奋斗的榜样。俗话说，“男女搭配，干活不累。”在经营沙县小吃的夫妻二人的辛勤付出，也让他们收获了更多家庭的幸福和谐。 四是朋友圈的净化。据回访调查统计发现，社区戒毒康复人员在本地经营沙县小吃工作为0人，在三明本地以外地区经营沙县小吃100%。沙县小吃的经营更多是在外地，远离了原有的圈子，也可使其减少被毒友招呼复吸的可能。与此同时，经营上的忙碌使其无暇顾及以往的不良的朋友；在社会上重新获得一份挣钱的工作也让他们远离原来的圈子，加上家人的监督，朋友圈渐渐的净化，让他们远离了毒品。 在社区戒毒康复指导站，有一个社康人员小新（化名），在外地经营沙县小吃三年多了，忙碌是大城市的身影，在广州这样的大城市，小新一家子经营一门沙县小吃店铺，每天起早贪黑，十分忙碌，月均收入上万元。根据社区戒毒康复工作站的社工表示，小新表现很好，配合按时尿检。其家里人也对其现在状态也认可，既有生活上的充实，也有收入上的保障。一家人从早到晚、常年累月在一起，既有家人在戒毒上的督促和关心，也有情感上的交流和温润，帮助社康人员小新戒除毒品上的心瘾，坚定远离毒品的决心。
【案例思考】
沙县小吃在经营在帮助社区戒毒康复人员融入家庭、融入社会起着重要的桥梁作用，实践沙县小吃在社区戒毒康复人员就业帮扶模式”有利于他们顺利融入社会，用双手创造劳动财富，为国家做贡献起着长远的意义。我们也积极联系沙县小吃特色美食产业负责人为社区戒毒康复人员开展专业的沙县小吃手艺培训。 那么，我们认为“沙县小吃就业帮扶模式”可借鉴推广的意义在于：立足于地方特色的思想、依托于传统朴实的手艺、推崇于普遍的餐饮市场需求。“民以食为天”，从福建本省来看，无论是沙县小吃还是福州捞化，无论是泉州面线糊到莆田卤面，还是厦门沙茶面……全省各地市具有特色美食;放眼全国，从山东黄焖鸡还是重庆鸡公煲，从兰州拉面到广东茶点……全国各地方均有特色美食。相信全省乃至全国各地社区戒毒康复指导站都可以参照“沙县小吃”模式，积极探索特色小吃在社区戒毒康复人员就业帮扶中的实践作用，相信经过专业培训能够帮助一些社区戒毒康复人员更好融入社会。
